Positiva effekter av mjölksyrning

Text hämtad från Birger Edin AB och deras broschyr "Flytande grönsaker etc."

Texten återges efter tillstånd från Maria Sundquist. Företaget marknadsför mycket god surkål m.m. av märket Eden. www.edins.se

"Mjölksyran har inte enbart en konserverande effekt utan tillför även många andra positiva effekter:

• Förbättrar upptaget av bl.a. järn, kalcium och fosfor.

Fermenterade livsmedel ökar tillgängligheten av järn i hela måltiden, inte bara i det enstaka livsmedlet. Järnbrist är den vanligaste bristsjukdomen i i-länderna idag och man räknar med att 30% av kvinnorna och upp till 80% av vegetarianerna lider av järnbrist.

• Bevarar och tillför vitaminer och mineraler.
• Ger jämnare blodsockernivå.
• Är lättsmält
• Kalorisnålt. T.o.m. färre kalorier än i färska grönsaker .
• Stödjer den naturliga tarmfloran.

Människan har redan mjölksyrabakterier i sin tarm. Genom att förändra miljön i tarmen gynnar mjölksyran den nyttiga tarmfloran samt förhindrar tillväxten av sjukdomsalstrande bakterier(patogener) och skyddar på så sätt magen. Genom att förbättra tarmfloran kan även motståndskraften stärkas.

• Bra för kroppens syra/basbalans.

Även om mjölksyra i sig är surt så fungerar det som en basbildare i kroppen. Idag äter vi för mycket syrabildande livsmedel som t.ex. kött, bröd, pasta, ägg."