Du är här: Hem > Jan-Erik > Surkål > Läsarnas surkålsrecept och tips > Surkål med kassler i lergryta

Surkål med kassler i lergryta

Insänt av signatur Levnadskonstnären.

4 portioner

Ingredienser:

• 6 hg mjölig potatis
• 2 gula lökar
• 2 äpplen
• 6 hg kassler
• 800 gram surkål ("normalburk")
• 1 tsk kummin
• 10 enbär
• 2 lagerblad
• 1 dl ox- eller hönsbuljong
• 1 dl crème fraiche
• 2 - 3 msk riven pepparrot
• Svartpeppar - nymald

Gör så här:

Låt lergrytan ligga i vatten minst 1 timma. Skala potatisen, skiva fint. Skala och skiva lök och äpple fint. Skär kasslern i 2 cm tjocka skivor. Skölj surkålen, pressa ur vattnet och blanda sedan med buljong, potatis, lök, äpple och kassler. Lägg ner detta i grytan. Mellan lagren, strö över kummin, lätt krossade enbär, några varv på pepparkvarnen och lagerblad.

Blanda crème fraiche med pepparroten och bred ut över grytan.

Lägg på locket, sätt in grytan i kall ugn och ställ in värmen på 225 grader.

Låt stå inne under 1 1/2 timma. Strö över klippt persilja innan serveringen. Bjud sötstark senap och saltgurka till till